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Bonjour,
J'ai jamais essayé de faire sécher des figues mais elles ont moisi. Faut-il les faire sécher au four ou à l'air livbre ? Qui peut m'aider ? Nicolas Ajouter un commentaire fruitier COM2-- le 11 aout 2009 à 16 : 40 par corinne : merci beaucoup pour cet éclaircissement de la figue sechée -COM1-- le 04 aout 2009 à 16 : 31 par Christiane : Il faut faire sécher les figues à température plutôt modérée, sans dépasser 35° et lentement. Dans le sud de la France on peut les faire sécher à l'air libre, sur des clayettes. Il faut retourner chaque jour les figues pour qu'elles sèchent de manière homogène. Ailleurs on peut aussi les faire sécher au four toujours à cette température d'environ 30 à 35. Les laisser refroidir une journée à l'air entre chaque cuissons. Les figues sont sèches quand le sucre apparaît sur la peau. A conserver à l'abri de l'air, dans une boîte ou un bocal, les unes contre les autres. Christiane Accueil figuiers.info et menu le forum |